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IL CLANDESTINO

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Chef

Franco Marasco

L’esperienza in cucina di Franco Marasco inizia nel 1982 come garzone di cucina. Dopo le prime stagioni sul Lago Maggiore, che lo trovano ancora non consapevole del proprio futuro, nel 1989 decide di lasciare l’Italia e di iniziare una serie di esperienze soprattutto all’estero che lo porteranno in vari paesi del mondo tra cui Germania, Giappone, Australia, Nuova Zelanda, Francia, Svizzera, Svezia, Finlandia, Lituania Lettonia, Cipro, Israele, Marocco e che lo faranno diventare oggi uno chef apprezzato.




Triglia di scoglio

Triglia di scoglio i suoi fegatini con le Alici del Cantabrico, burro della Valle Formazza e croccante di pane nero.

Millefoglie di ricciola

Millefoglie di ricciola pomodoro semidry pugliese, cappero di Scicli, finocchietto e colatura di basilico.

Sashimi di Baccala'

Baccalà, salsa di porro, lime Mangold e riccio di mare.

Zuppa di pesci piccoli

minestra di gallinelle, scorfani, gamberi bianchi e rosa, coste, patate, piselli, erbette.

Calamaretti spillo

Calamaretto Spillo di Sicilia, estratto di Pino mugo, cime di rapa e tartufo di mare.

Ravioli di gambero rosso

Ravioli di gambero rosso, scampo siciliano e olio di Menfi.

Tutto crudo

Degustazione di tre portate solo secondo arrivi giornalieri. Il menù degustazione si intende per tutto il tavolo. Si esegue il percorso vino in abbinamento.

DOVE SIAMO

VIA ROSMINI, 5
STRESA (VB)
LAKE MAGGIORE
PIEDMONT
ITALY

Il Clandestino snc di Marasco Franco & C. - piva 02067370037
Copyright © 2015 comunicazionecreativa

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